Animal Based Hovězí želatina z skotu krmeného trávou

Detailní popis produktu

Příprava domácích dezertů, pevných krémů či slaných aspiků vyžaduje spolehlivou želírovací surovinu. Většina běžně dostupné potravinářské želatiny v maloobchodní síti pochází z vepřových kůží z konvenčních velkochovů, přičemž původ zvířat a způsob chovu nebývá na obalech transparentně uveden. Běžné želírovací směsi navíc často obsahují přidané cukry, protispékavé látky, škroby či syntetické regulátory kyselosti.

Animal Based Hovězí želatina v prášku představuje čistou jednosložkovou alternativu vyrobenou výhradně z hovězích surovin bohatých na kolagenní bílkoviny. Skot pochází z volného pastevního chovu v Turecku (grass-fed). Zpracování probíhá ve Švýcarsku a finální plnění v Německu. Želatina přirozeně poskytuje vysoký podíl bílkovin (86 g na 100 g) a je přirozeným zdrojem aminokyselin typických pro kolagenní pojivové tkáně, zejména glycinu a prolinu.

Na rozdíl od kolagenního hydrolyzátu, který zůstává v tekutinách tekutý, tato želatina po zahřátí a následném zchlazení vytváří pevnou gelovou strukturu. Díky neutrálnímu profilu nijak neovlivňuje chuť výsledného pokrmu. V kuchyni se uplatní při výrobě ovocného želé, domácích gumových bonbónů, dortových náplní, panna cotty, pěn, ale i při zahušťování rodinných omáček a polévek.

Každá výrobní šarže prochází nezávislými rozbory v akreditované německé laboratoři na těžké kovy a mikrobiologickou čistotu s veřejně dohledatelnými protokoly. Produkt nese oficiální certifikaci Halal s doloženým registračním číslem a nezávislým auditem celého výrobního řetězce [odkaz na certifikát zde].

Hlavní výhody produktu:

• Vysoký podíl bílkovin: Přirozený obsah 86 g bílkovin na 100 g výrobku s bohatým podílem glycinu a prolinu.

• Silná a spolehlivá želírovací schopnost: Vytváří stabilní texturu v chlazených sladkých i slaných receptech.

• Čistý původ z pastevního chovu: Získáno výhradně z hovězích surovin skotu krmeného trávou (grass-fed) v Turecku.

• Jednosložková receptura bez aditiv: Neobsahuje žádná přidaná pojiva, cukr, aromata ani chemické konzervanty.

• Neutrální chuť a vůně: Zachovává původní chuť použitých surovin v ovocných šťávách, krémech i vývarech.

• Oficiální certifikace Halal: Certifikováno m-haditec GmbH s plným prověřením suroviny, výroby i balení [odkaz na certifikát zde].

• Transparentní laboratorní kontrola: Každá šarže je testována na mikrobiologii a těžké kovy v Německu.

Použití:

• Prášek nejprve vsypte nebo rozmíchejte v troše studené vody a nechte přibližně 5 minut bobtnat.

• Následně směs za stálého míchání zahřejte na mírném ohni, dokud se želatina zcela nerozpustí – směs se nesmí vařit.

• Pro teplé pokrmy vlijte rozpuštěnou želatinu přímo do teplého základu (např. omáčky či polévky).

• Pro studené recepty (krémy, jogurty) nejprve vmíchejte lžíci studené směsi do rozpuštěné teplé želatiny pro vyrovnání teplot a teprve poté zapracujte do zbytku směsi.

• Jako orientační poměr pro pevnou konzistenci použijte přibližně 9 g želatiny na 500 ml tekutiny.

• Nechte ztuhnout v chladničce.

Složení (INCI): Bovine gelatin (jedlá hovězí želatina).

Výživové údaje na 100 g:

• Energetická hodnota: 1462 kJ / 344 kcal

• Tuky: 0 g (z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g)

• Sacharidy: 0 g (z toho cukry: 0 g)

• Bílkoviny: 86 g

• Sůl: 0,1 g

Typické aminokyselinové spektrum na 100 g:

• Glycin: 18,1 g

• Prolin: 12,1 g

• Hydroxyprolin: 10,9 g

• Kyselina glutamová (glutamin): 10,4 g

• Arginin: 7,9 g

• Alanin: 7,5 g

• Kyselina asparagová (asparagin): 5,2 g

• Lysin: 3,2 g

• Leucin: 2,9 g

• Serin: 2,7 g

• Valin: 2,1 g

• Fenylalanin: 2,0 g

• Threonin: 1,8 g

• Isoleucin: 1,5 g

• Histidin: 1,1 g

• Tyrosin: 0,5 g

• Methionin: 0,5 g

• Cystein a cystin: stopy

• Tryptofan: 0,0 g

Varianty:

• 250 g (balení v uzavíratelné dóze / sáčku)

Skladování:

• Skladujte na suchém, temném a chladném místě v dobře uzavřeném originálním obalu při pokojové teplotě. Chraňte před vzdušnou vlhkostí a přímým slunečním zářením.

Země původu: Turecko (zpracování: Švýcarsko, plnění a balení: Německo)

Certifikace: Halal (m-haditec GmbH, Reg. č. 150527haevoey)

Výrobce může bez upozornění změnit design obalu, proto se vždy řiďte informacemi na konkrétním výrobku. Dekorace nejsou součástí balení.

Všechny naše produkty splňují přísná kritéria výběru organizace SVĚT NON-TOXIC a neobsahují syntetické parfémy, ropné deriváty, chlórová bělidla ani jiné rizikové chemické látky.